Un viaggio nel gusto locale, con tante proposte per provare a cucinare… come un trentino!
La nostra ricetta di oggi proviene dalla valle dei Mocheni, dai piatti che le nonne realizzavano con un ingrediente che anche oggi si trova facilmente: le patate! Mixate nella giusta dose con acqua, lievito e farina, danno vita a una torta saporita e croccante, la pinza de patate, che ben si accompagna con speck, pancetta o lucanica stagionata.
Provare per credere!
Gli ingredienti (per 6 persone)
6/7 patate di media grandezza
5 hg di farina bianca
1 dado di lievito di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
olio d’oliva o strutto di maiale
Come si prepara
Sciogli il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, mettilo in una terrina e impastalo con metà della farina bianca, coprilo con un panno e lascialo riposare per un’ora circa.
Lessa le patate, sbucciale e passale con lo schiacciapatate. Metti la purea così ottenuta nella terrina, aggiungi sale e un po’ alla volta la farina rimanente fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Ungi una teglia con l’olio o lo strutto, stendi l’impasto nella teglia, inumidisci la superficie con acqua tiepida, copri con un panno e lascia lievitare nuovamente per circa un’ora e mezza.
Inforna nel forno già caldo e lascia cuocere fino a quando forma una crosticina croccante e rossa.
Ti piacerebbe che il prossimo piatto di casa fosse il cavallo di battaglia o la ricetta del cuore della tua Pro Loco?
Mandaci la ricetta a comunicazione@unplitrentino.it
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